Arrangementen
Ben je op zoek naar de perfecte culinaire ervaring voor jouw feest, zakelijke bijeenkomst of gewoon een heerlijke avond uit? Onze feestelijke high LOUD arrangementen zijn perfect voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen, jubilea of babyshowers. Jouw zakelijke relaties eens goed in de watten leggen? Kies dan voor onze zakelijke business lunch, waarbij jij en jouw gasten kunnen genieten van een uitgebreide lunch tijdens jullie zakelijke bespreking.
Naar een meer informele en toch verfijnde ervaring opzoek, dan is ons walking dinner arrangement de perfecte keuze. Bij Brasserie LOUD draait alles om uw beleving en daarom bieden wij arrangementen die passen bij jouw wensen en budget.
Mocht je meer informatie wensen neem gerust contact met ons op!
high loud
te boeken tussen 13:30 en 16:30 uur en minimaal 48 uur voor aanvang
THEE
Onbeperkt | diverse smaken | koffie
AMUSE
Verrassing van de chef
SOEP
Wisselend | seizoen
SANDWICHES
Molenaarsbrood | coppa di parma | vadouvan mayonaise
Brioche | tonijnsalade | gepekelde ui | zoetzure paprika
Naanta | baba ganoush | gegrilde groente | feta
SPECIALS
Zalm | gemarineerd | nori | kimchi crunch | limoen koriander mayonaise
Mini LOUD burger | uiencompote | oude Dongense kaas | tomatensalsa
Bao bun | jackfruit | tandoori | Griekse yoghurt
SWEETS
Mini LOUD's tartellette | kers | witte chocolade
Shortbread | karamel | chocolade | puur | wit
Macaron | wisselende smaak
26,50 p.p.
Bovenstaand arrangement met uitbereiding van een glas cava bij ontvangst
29,50 p.p.
high sparkling loud
high WINE
te reserveren vanaf 13:30 uur
Geniet van 4 heerlijke wijnen die gecombineerd worden met diverse kleine gerechtjes die ons keuken team voor u bereid. Bent u bijvoorbeeld geen liefhebber van een rode wijn dan laat het ons weten zodat wij met alle liefde een andere wijn voor u inschenken.
GANG 1: bubbels en amuse
GANG 2: witte wijn
Coquille | vanille | doperwt | avocado | paprika olie
Zalm | gemarineerd | nori | wasabi | kimchi crunch
Tonijn | tartaar | komkommer salsa | sesam kletskop
Gamba | al ajillo | knofllook | peterselie | citroen
GANG 3: witte wijn
Beef tataki | edamame bonen | pompoen | wasabi mayonaise
Truffelkroketje | truffelmayonaise
Buikspek | zacht gegaard | honing | mosterd
Jackfuit | mini bao bun | tandoori | Griekse yoghurt
GANG 4: rode wijn
Kaas | vijgenbrood | vijf specerijen compote
42,50 p.p.
high beer
te reserveren vanaf 13:30 uur
Tijdens de High beer schenken we 4 bieren en serveren daar diverse borrelhapjes bij.
BIER 1
Bruschetta | tomatensalsa | knoflook
Blini pulled salmon | avocado | limoen mayonaise | groene kruiden
BIER 2
Pinsa | buikspek | zacht gegaard | honing | mosterd
Truffelkroketjes | truffelmayonaise
BIER 3
Jackfruit | mini bao bun | tandoori | Griekse yoghurt
Nacho’s
BIER 4
Moinkballs | ribfingers | chickenwings | molenaarsbrood | aioli
38,50 p.p.
high cocktail
te reserveren vanaf 13:30 uur
Kies je favorieten cocktails en geniet van diverse lekkernijen.
COCKTAIL 1
Bruschetta | tomatensalsa | knoflook
Blini pulled salmon | avocado | limoen mayonaise | groene kruiden
COCKTAIL 2
Pinsa | buikspek | zacht gegaard | honing | mosterd
Truffelkroketjes | truffelmayonaise
COCKTAIL 3
Jackfruit | mini bao bun | tandoori | Griekse yoghurt
Nacho’s
COCKTAIL 4
Moinkballs | ribfingers | chickenwings | molenaarsbrood | aioli
44,50 p.p.
Business lunch
2-GANGEN
keuze uit onderstaande gerechten | 25,50 p.p.
3-GANGEN
keuze uit 2 van onderstaande gerechten | LOUD’s tartelette als dessert | 29,50 p.p.
ZALM
Gemarineerd | nori | Edamame | wasabi | kimchicrunch | limoen koriandermayonaise
TATAKI
Rund | Edame bonen | pompoen | wasabimayoniaise | zwarte sesam
GAMBA
Al ajillo | knoflook | peterselie | citroen | knoflookmayonaise | molenaarsbrood
RIBEYE
Carpaccio | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
TARTE TATIN
Gekarameliseerde ui | tijm | beukenzwam | rode biet | balsamico glaze
BABA GANOUSCH
Geroosterde groenten | feta | gerookte amandel
Alle gerechten worden geserveerd met molenaarsbrood en boter
LOUD OF THE BOX
6 hapjes p.p. | vanaf 10 personen te bestellen | ook voor thuis te bestellen
Keuze uit onderstaande hapjes
Ribeye | carpaccio | canape | knoflook mayonaise | Grana Padano
Buikspek | zacht gegaard | honing | mosterd | sriracha
Tonijn | tartaar | komkommer salsa | sesam kletskop | sepia mayonaise
Eendenborst | zacht gegaard | mango chutney | gerookte mayonaise
Zalm | gemarineerd | nori | edamame | kimchi crunch | limoen
Tataki | rund | pompoen | wasabi mayonaise
Baba ganoush | feta | geroosterde groente
Gamba | al ajillo | knoflook | peterselie
19,50 p.p.
shared dining
Te bestellen vanaf 10 personen
VOORGERECHT
De voorgerechten zijn een proeverij van onze kaart
Tonijn | tartaar | komkommer salsa | sesam kletskop | sepia mayonaise
Zalm | gemarineerd | nori | edamame bonen | kimchi crunch | limoen | koriander
Tataki | rund | edamame bonen | pompoen | wasabi mayonaise
Carpaccio | ribeye | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
Baba ganoush | geroosterde groente | feta
Wij serveren bovenstaand arrangement met molenaarsbrood en boter
HOOFDGERECHT
Wijting | schuim van choronsaus
Of
Biefstuk | 180 gram | peperroomsaus
Of
Seitan | soja steak | risotto | gebakken paddenstoelen
NAGERECHT
Tiramisu | mascarpone mousse | meringue | koffiegel | koffie roomijs
Wanneer u een voorkeur heeft voor een ander gerecht dan is dit vooraf bespreekbaar
38,50 p.p.
walking dinner
/groepsdiner
2-GANGEN (voor- en hoofdgerecht of hoofd- en nagerecht)
3-GANGEN
4-GANGEN
U heeft de keuze uit onderstaande gerechten. Prijzen zijn op aanvraag.
Wanneer u een voorkeur heeft voor een ander gerecht dan is dit vooraf bespreekbaar.
VOORGERECHTEN
GAMBA
Al ajillo | knoflook | peterselie | citroen | knoflookmayonaise
ZALM
Gemarineerd | nori | Edamame | wasabi | kimchicrunch | limoen koriandermayonaise
TATAKI
Rund | Edame bonen | pompoen | wasabimayoniaise | zwarte sesam
RIBEYE
Carpaccio | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
TARTE TATIN
Gekarameliseerde ui | tijm | beukenzwam | rode biet | balsamico glaze
TUSSENGERECHTEN (bij 4-gangen)
OOSTERSE KIP
Kruidig bouillon | kip| maïs | noodles | bosui
TRUFFEL
Soep | champignons | eekhoorntjesbrood | peterselie | Grana Padano | risotto
HOOFDGERECHT
ZALM | Op de huid gebakken | grove mosterd | beurre blanc
WIJTING | schuim van choronsaus
BIEFSTUK | 180 gram | peperroomsaus
WILDZWIJN | procureur | abrikoos | jus de veau
SEITAN | soja steak | risotto | gebakken paddenstoelen
NAGERECHT
DAME BLANCHE 2.0
Vanille roomijs | chocolade puur | espresso
CRÈME BRÛLÉE
Banaan | macaron | banaankaramel
LOUD’S TARTELETTE
Kers | witte chocolade | witte chocoladeijs
Prijs op aanvraag
BEER & FOOD PAIRING
Arrangement incl. Sommelier
Inclusief:
- Biersommelier Frank van Brouwerij Opener uit Dongen
- Amuse en bier cocktail
- 4-gangen diner naar keuze van de chef
- 4 bijpassende proefglazen bier
- Te reserveren vanaf 30 personen
59,50 p.p.
Arrangement excl. Sommelier
Inclusief:
- Amuse en bier cocktail
- 4-gangen diner naar keuze van de chef
- 4 bijpassende proefglazen bier
- Te reserveren vanaf 4 personen
49,50 p.p.
ONTBIJT
Te bestellen vanaf 10 personen
Ontvangst met cava
Amuse: smashed avocado | toast | gepocheerd ei
Sandwiches:
Naanta | coppa di parma | vadouvan mayonaise
Brioche | gerookte zalm | kerrie | komkommer
Molenaarsbrood | oude Dongense kaas | loud saus
Wij serveren uw gasten 3 kleine gerechtjes:
Eggs benedict
Croissant met banketbakkers room
Glaasje met hangop en rood fruit
Op het einde serveren wij de SWEETS
Mini LOUD's | boterkoek | brownie
24,50 p.p.
