Arrangementen
Ben je op zoek naar de perfecte culinaire ervaring voor jouw feest, zakelijke bijeenkomst of gewoon een heerlijke avond uit? Onze feestelijke high LOUD arrangementen zijn perfect voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen, jubilea of babyshowers. Jouw zakelijke relaties eens goed in de watten leggen? Kies dan voor onze zakelijke business lunch, waarbij jij en jouw gasten kunnen genieten van een uitgebreide lunch tijdens jullie zakelijke bespreking.
Naar een meer informele en toch verfijnde ervaring opzoek, dan is ons walking dinner arrangement de perfecte keuze. Bij Brasserie LOUD draait alles om uw beleving en daarom bieden wij arrangementen die passen bij jouw wensen en budget.
Mocht je meer informatie wensen neem gerust contact met ons op!
high loud
te boeken tussen 13:30 en 16:30 uur en minimaal 48 uur voor aanvang
THEE
Onbeperkt | diverse smaken | koffie
AMUSE
Verrassing van de chef
SOEP
Wisselend | seizoen
SANDWICHES
Molenaarsbrood | coppa di parma | vadouvan mayonaise
Brioche | tonijnsalade | gepekelde ui | zoetzure paprika
Naanta | hummus | gegrilde groente
SPECIALS
Moonfish | wakame | soja lak | miso
Mini LOUD burger | uiencompote | oude Dongense kaas | tomatensalsa
Bao bun | jackfruit | rendang | sambal crème
SWEETS
Mini LOUD's tartellette | caramel | dulce leche | chocolade puur
Boterkoek | gember | noten
Blondie | witte chocolade | gedroogde framboos
24,50 p.p.
Bovenstaand arrangement met uitbereiding van een glas cava bij ontvangst
27,50 p.p.
high sparkling loud
high WINE
te reserveren vanaf 13:30 uur
Geniet van 4 heerlijke wijnen die gecombineerd worden met diverse kleine gerechtjes die ons keuken team voor u bereid. Bent u bijvoorbeeld geen liefhebber van een rode wijn dan laat het ons weten zodat wij met alle liefde een andere wijn voor u inschenken.
GANG 1: bubbels en amuse
GANG 2: witte wijn
Coquille | gemarineerd | passievrucht | avocado
Zalmtartaar | vinaigrette van appel en kalamansi | tuille
Tonijn | tataki | furikake | zoet zure bloemkool
Gamba | kruidenboter | aioli
GANG 3: witte wijn
Beef tataki | avocado | wakame | miso
Truffelkroketje | truffelmayonaise
Buikspek | zacht gegaard | dry rub | sriracha
Rendang | mini bao bun | surinaamse sambal crème
GANG 4: rode wijn
Kaas | vijgenbrood | vijf specerijen compote
42,50 p.p.
high beer
te reserveren vanaf 13:30 uur
Tijdens de High beer schenken we 4 bieren en serveren daar diverse borrelhapjes bij.
BIER 1
Bruschetta | tomatensalsa | knoflook
Blini pulled salmon | pepesan mayonaise | wasabi furikake
BIER 2
Flammkuchen | buikspek | zacht gegaard | sriracha
Truffelkroketjes | truffelmayonaise
BIER 3
Rendang | mini bao bun | surinaamse sambal crème
Nacho’s
BIER 4
Moinkballs | ribfingers | chickenwings | molenaarsbrood | aioli
38,50 p.p.
high cocktail
te reserveren vanaf 13:30 uur
Kies je favorieten cocktails en geniet van diverse lekkernijen.
COCKTAIL 1
Bruschetta | tomatensalsa | knoflook
Blini pulled salmon | pepesan mayonaise | wasabi furikake
COCKTAIL 2
Flammkuchen | buikspek | zacht gegaard | sriracha
Truffelkroketjes | truffelmayonaise
COCKTAIL 3
Rendang | mini bao bun | surinaamse sambal crème
Nacho’s
COCKTAIL 4
Moinkballs | ribfingers | chickenwings | molenaarsbrood | aioli
44,50 p.p.
Business lunch
2-GANGEN
keuze uit onderstaande gerechten | 24,50 p.p.
3-GANGEN
keuze uit 2 van onderstaande gerechten | LOUD’s tartelette als dessert | 28,50 p.p.
MOONFISH
Carpaccio | wakame | crunch van wasabi | soja lak
TATAKI
Rund | avocado | wakame | furikaki | miso
GAMBA
Kruidenboter | citroen | aioli | avocado
RIBEYE
Carpaccio | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
BURRATA
Diverse bereidingen van tomaat | basilicumolie
JACKFRUIT
Rendang | vegan surinaamse sambal creme | komkommer
Alle gerechten worden geserveerd met molenaarsbrood en boter
LOUD OF THE BOX
6 hapjes p.p. | vanaf 10 personen te bestellen | ook voor thuis te bestellen
Keuze uit onderstaande hapjes
Ribeye | carpaccio | canape | knoflook mayonaise | Grana Padano
Buikspek | zacht gegaard | soja | ananas
Tonijn | tataki | furikaki | zoet zure bloemkool | pepesan
Lamsrump | paddenstoelen | mosterdzaad | paprikamayonaise
Zalm | gemarineerd met rode biet
Tataki | rund | avocado | miso
Hummus | zoete aardappel | harissa | feta
Moonfish | wakame | crunch van wasabi | soja
18,00 p.p.
shared dining
Te bestellen vanaf 10 personen
VOORGERECHT
De voorgerechten zijn een proeverij van onze kaart
Tonijn | tataki | furikaki | zoet zure bloemkool | pepesan mayonaise
Moonfish | carpaccio | wakame | crunch van wasabi | soja lak
Tataki | rund | avocado | wakame | furikaki | miso
Carpaccio | ribeye | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
Burrata | Diverse bereidingen van tomaat | basilicumolie
Wij serveren bovenstaand arrangement met molenaarsbrood en boter
HOOFDGERECHT
Zalm | op de huid gebakken | hollandaise
Of
Biefstuk | 180 gram | peperroomsaus
Of
Fregola | gebakken pasta | saffraan | burrata | paprika
NAGERECHT
Creme Catalana | roomboterslof | lemoncurd | frambozen
Wanneer u een voorkeur heeft voor een ander gerecht dan is dit vooraf bespreekbaar
35,50 p.p.
walking dinner
/groepsdiner
2-GANGEN (voor- en hoofdgerecht of hoofd- en nagerecht)
3-GANGEN
4-GANGEN
U heeft de keuze uit onderstaande gerechten. Prijzen zijn op aanvraag.
Wanneer u een voorkeur heeft voor een ander gerecht dan is dit vooraf bespreekbaar.
VOORGERECHTEN
GAMBA
Kruidenboter | citroen | aioli | avocado
TONIJN
Tataki | furikake | zoet zuur bloemkool | pepesan mayonaise
TATAKI
Rund | avocado | wakame | furikaki | miso
RIBEYE
Carpaccio | gerookte knoflook mayonaise | amandel | bacon | grana padano
BURRATA
Diverse bereidingen van tomaat | basilicumolie
TUSSENGERECHTEN (bij 4-gangen)
PAPRIKA
Tomaat | chorizo | feta | edamame bonen | vega mogelijk
SOTO
Indonesische kippenbouillon | kurkuma | aardappel | gekookt ei | tauge
HOOFDGERECHT
ZALM | Op de huid gebakken | hollandaise
MAKREEL | uit de oven | pepesan
BIEFSTUK | 180 gram | peperroomsaus
GELDERSE HOENDER | truffeljus
FREGOLA | gebakken pasta | saffraan | burrata | paprika
NAGERECHT
CREME CATALANA
Roomboterslof | lemoncurd | frambozen
CRÈME BRÛLÉE
Matcha | spekkoek kaantjes | vanille ijs
LOUD’S TARTELETTE
Caramel | dulce leche | chocolade | puur
Prijs op aanvraag
BEER & FOOD PAIRING
Arrangement incl. Sommelier
Inclusief:
- Biersommelier Frank van Brouwerij Opener uit Dongen
- Amuse en bier cocktail
- 4-gangen diner naar keuze van de chef
- 4 bijpassende proefglazen bier
- Te reserveren vanaf 30 personen
59,50 p.p.
Arrangement excl. Sommelier
Inclusief:
- Amuse en bier cocktail
- 4-gangen diner naar keuze van de chef
- 4 bijpassende proefglazen bier
- Te reserveren vanaf 4 personen
49,50 p.p.
ONTBIJT
Te bestellen vanaf 10 personen
Ontvangst met cava
Amuse: smashed avocado | toast | gepocheerd ei
Sandwiches:
Naanta | coppa di parma | vadouvan mayonaise
Brioche | gerookte zalm | kerrie | komkommer
Molenaarsbrood | oude Dongense kaas | loud saus
Wij serveren uw gasten 3 kleine gerechtjes:
Eggs benedict
Croissant met banketbakkers room
Glaasje met hangop en rood fruit
Op het einde serveren wij de SWEETS
Mini LOUD's | boterkoek | brownie
24,50 p.p.
